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天冷要多吃黄骨鱼,大厨教你1招,鲜嫩入味,我家一周吃七次

2023-05-15 20:40:53 668

摘要:嘿,大家好,我的卷毛。天气是越来越冷了,卷毛这边似乎直接跳过了秋天进入冬天了,每天寒风刺骨,吹得卷毛姓啥都快忘了。听说北方的朋友你们那边已经下雪了,有没有把暖身的鱼汤喝起来呢?今天卷毛给大家送温暖,今买了几条黄骨鱼,准备和大家分享一个家庭版...

嘿,大家好,我的卷毛。天气是越来越冷了,卷毛这边似乎直接跳过了秋天进入冬天了,每天寒风刺骨,吹得卷毛姓啥都快忘了。听说北方的朋友你们那边已经下雪了,有没有把暖身的鱼汤喝起来呢?今天卷毛给大家送温暖,今买了几条黄骨鱼,准备和大家分享一个家庭版黄骨鱼的做法,简单养胃又营养!

黄骨鱼又名“黄鸭叫”,不知道大家那边把这条鱼叫什么呢?卷毛听说,这种鱼叫“黄鸭叫”是因为鱼的叫声叫起来就像鸭子一样。黄骨鱼的营养价值也极高,如果家有孕妇的朋友可以让孕妈妈多喝一些,不仅有通经下乳的好处,额日鱼身的鱼刺非常少,也很适合家里的老人和小孩噢!

好啦,废话不多说,还是进入今天的主题吧!买的时候记得先叫杀鱼的阿姨弄干净一些,回来直接清洗就可以了(不过听说北方没有这样的“待遇”,是真的吗?)

【准备食材:黄骨鱼、葱、姜、豆腐】 首先,我们将黄骨鱼内部的黑膜清洗干净。此外,大家会发现这个鱼的外皮比较黏,这也是鱼腥的很大来源之一。这时我们可以撒上一些面粉在鱼皮上,面粉具有很强的吸附性,这样可以将将粘液搓下来。然后一定要注意将黄骨鱼的鱼鳍剪掉,不过鱼鳍是非常坚硬的鱼刺,大家注意不要不小心扎到手噢!

然后,在鱼背上划上几刀,方便后续煮汤时更加入味。之后准备一些葱、蒜,加入料酒后用手用力挤出汁水,接着淋入鱼中,给它做个“按摩”,使它全身上下都均匀涂抹上腌制去腥。这时可以再加入一些食用盐入低味,等待10分钟。

接着,准备一块豆腐。豆腐切成自己喜欢的大小即可,但是不要太小噢,因为煎得适合容易碎掉。切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄这个过程要有耐心,煎过的豆腐吃起来会更香。另外,黄骨鱼也要煎到表皮变酥,这是我们的汤浓白的重要原因噢!

最后,煎好的黄骨鱼我们直接下入葱姜,将葱姜的香味激发出来,之后香加入开水,注意噢一定要是开水才行。这也是使我们的鱼汤成为高汤的重点之一噢!之后,再把我们的豆腐放进去,有条件的可以加上一些西红柿,可以使我们汤更加清甜。盖上盖子中小火炖煮20分钟。出锅前再撒上香菜加入适量食盐调味。无需多余的调料,保持汤汁的原汁原味,最大程度保留汤的营养成分。

汤汁浓稠,鱼和豆腐搭配上我们的香菜美味即成!既有西红柿的酸甜,又有鱼肉的鲜美,吃上一口嫩嫩的豆腐,别提有多满足了。坊间流传,黄骨鱼汤喝上一碗,补钙“胜过”牛奶。赶快做给爱你的家人吃吧!

好啦,以上就是今天的全部内容,如果您觉得卷毛做得还不错的话,别忘了给我点个赞噢!关注我,下期分享更多的美食菜谱和家庭小技巧给大家。

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