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买黄骨鱼,一般人专挑颜色黄个头大的,鱼贩:自己从来不吃

2023-05-15 17:39:53 21

摘要:每天一道生活小诀窍,健康营养的在身边。大家好,这里是清清爱做菜,我是清清。黄骨鱼,又叫黄辣丁,主要生产在我国的沿海地区,是一种很常见的淡水鱼,喜欢生活在流水缓慢的的浅滩处,背部是黑褐色的,腹部和身体部分是黄色的,这就是它叫做黄骨鱼的原因吧!...

每天一道生活小诀窍,健康营养的在身边。大家好,这里是清清爱做菜,我是清清。黄骨鱼,又叫黄辣丁,主要生产在我国的沿海地区,是一种很常见的淡水鱼,喜欢生活在流水缓慢的的浅滩处,背部是黑褐色的,腹部和身体部分是黄色的,这就是它叫做黄骨鱼的原因吧!

黄骨鱼除了一些比较粗的刺外,其他细小的刺基本没有,而且肉质也很鲜嫩,特别适合老人和小孩吃,只需要用筷子把大的骨头挑掉,剩下的就没有什么刺了,全都是肉。而黄骨鱼也具有较高的营养价值,它含有丰富的维生素A、矿物质、蛋白质等营养成分,用来食用可以提高身体免疫力、滋养神经等等,对身体大大有好处。

买回来的黄骨鱼也可以有好几种做法,可以用来红烧,下饭又美味,还可以用来炖汤,炖出来的汤比鲫鱼还要鲜美,而且刺也很少,吃起来也很方便。但最近清清总觉得买到的黄骨鱼口感不一样,不知道大家有没有遇到过这种情况,经过询问和学习,总算明白了其中的原因 ,以后遇到这种黄骨鱼建议不要吃,如果你还不知道,快来跟着清清往下看看吧!

【如何挑选优质黄骨鱼】

一、看颜色

黄骨鱼表面的特征非常明显,除了背部是黑褐色,从背部到腹部是逐渐越来越黄的颜色,而腹部是最黄的,所以我们要抓住这个特征来分辨 。所以在买黄骨鱼的时候要买黄中带黑的,它的色泽也很鲜亮,表面没有什么缺口,不要买全身都是黄的那种,特别黄的也不要买,而且还没有光泽,这样的黄骨鱼一定是有一些问题的,遇到这样的黄骨鱼尽量不要购买。

二、用纸巾擦

把黄骨鱼买回来之后,如果想要确认一下它是不是正常的黄骨鱼,那我们可以准备一张餐巾纸,用餐巾纸在鱼的身上擦拭一会,可以看到纸巾上只沾到了一点点淡黄色,就算是在黄骨鱼的腹部擦拭,纸巾也不会擦下很多的黄颜色。如果你在用纸巾擦拭黄骨鱼时,发现鱼身上的黄色很容易被擦下来,那就要小心了,这样的鱼可能是有问题的哦!

三、用刀刮一刮

买回来的黄骨鱼也可以用刀来刮一刮,用刀刮过之后会刮下一层粘液,我们可以拿起这个粘液在手里感受一下。正常的黄骨鱼 它的粘液是粘稠的,并且是成团的形状,拉扯会有一定的弹性。如果你用刀刮下来的粘液比较松散,并且没有成团成条,非常稀疏,那就说明这个黄骨鱼是不好的,下次购买的时候要小心一些,换另一个商家购买也可以。

【黄骨鱼豆腐汤】

第一步:煮制

买回来的黄骨鱼可以用来炖汤,炖出来的汤浓白鲜香,肉质也十分细嫩,家里人都很爱喝。首先我们要先准备一锅开水,放入几片姜片,水开之后把洗干净的黄骨鱼放进锅里,不要煮太久,表面的黄皮能刮掉就可以了,煮一会之后就捞出来。

第二步:煎制

接下来准备一个煎锅,把锅加热之后,将脱好皮的黄骨鱼放入锅中,煎完一面再换另一面,两面金黄就可以出锅了。这样煎过一遍之后,炖出来的鱼汤会更加的鲜美,汤汁也会更浓白,肉质也比较紧致,吃起来的口感就更好了。

第三步:炖汤

把黄骨鱼稍微煎过之后,把它放到砂锅中来炖煮,加入适量的开水,注意不要加开水哦!加开水炖出来的汤会更加的浓白鲜香,然后再切一块豆腐,把豆腐切成小块后放入砂锅中一起炖煮,盖上锅盖,水开之后转为小火慢慢炖,刚开始的汤比较清淡,表面上还有一层黄色的物质,这都是正常现象。开小火慢慢炖上15分钟,就会看到汤汁已经变得浓白了,味道也在散发出来,最后放入适量的食用盐、鸡精进行调味,再撒入一把葱花,搅拌搅拌就可以出锅了,这样一锅美味有营养的黄骨鱼豆腐汤就做好啦!

特别是家里有老人小孩的朋友,记得经常制作上这样一锅鲜香的汤,可以给孩子补充营养,给老人增强体质,而且黄骨鱼的刺又少,给老人小孩吃比较放心,这样炖出来的汤也比较清淡,夏天喝也不会觉得油腻哦!

今天的分享就到这里了,看完今天的内容,如何挑选黄骨鱼你知道了吗?以后遇到不好的黄骨鱼不要去购买哦!黄骨鱼营养丰富,经常买来滋补身体是很不错的选择噢。看完今天的分享,你有没有得到一些帮助呢?如果你也喜欢今天的内容,就给清清点赞和转发吧!关注清清爱做菜,下期见。

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