时间:2023-05-15 17:38:27 | 浏览:254
黄骨鱼有很多个名字,不同的地方有不同的叫法,在四川,它被叫做“黄辣丁”。黄骨鱼虽然个头很小,但是味道非常鲜美,而且只有一根主刺,小刺非常少,所以深受人们的喜爱。黄辣丁在很多地方都是用来煮汤,因为它的汤跟鲫鱼汤一样,特别的鲜美。但是总是吃一种口感的食物,吃久了也会腻,而且黄辣丁煮了汤,它的肉没有什么味,吃起来也就不那么好吃了。今天给大家分享一个黄骨鱼超好吃的做法。
首先准备一斤黄骨鱼,黄骨鱼后背上的刺和鱼头两边的刺非常扎人,为了避免在处理和吃的时候扎伤我们,先用剪刀把让它们全部剪干净。不管做什么鱼,我都习惯把鱼鳍和鱼尾的部分剪掉,因为鱼鳍和鱼尾会给鱼肉增加腥味。
把处理好的黄骨鱼先清洗一下,主要是洗掉黄骨鱼里多余的血水。吃过黄骨鱼的朋友都知道 ,这个黄骨鱼没有鱼鳞,但是有一层粘液,处理这个粘液很简单。直接倒入七十度左右的热水,用筷子拨动一下黄骨鱼,让每一条黄骨鱼都能泡到热水。10秒钟后倒掉多余的热水,用小刀把上面的粘液刮干净。如果不用热水烫一下,是没有办法把粘液刮干净的。这个粘液非常腥,如果不处理干净,做出来的鱼肉就没有那么好吃了。
然后再用水把黄骨鱼清洗干净,主要是洗掉刮下来的粘液,直到水变得干净无杂质即可。接着给黄骨鱼切一下花刀,让黄骨鱼更好的入味。直接在背部切几刀,因为背部的肉是非常厚的,不是那么容易入味。
所有的黄骨鱼处理好之后打入一个鸡蛋,再来一点葱姜,揉搓烂之后放进去,让葱姜更好的出味。加入适量的食盐、一点胡椒粉,下手抓均匀 让鱼肉入味,大约需要1分钟。接着少量多次的加入红薯淀粉,直到让每一条黄骨鱼都裹上一层薄薄的淀粉液,放一旁备用。
接着来准备辅料,空碗里加入一些干辣椒段,这个辣椒看着多,其实是香而不辣。再加一点花椒,加入适量的清水,清洗一下花椒和辣椒上的灰尘和杂质。洗过之后,炒的时候也不会容易糊,接着把花椒和辣椒沥干水分,放在一旁备用。
然后准备一点生姜大蒜,拍烂之后切成碎末备用,不用剁得特别碎,跟绿豆大小差不多即可。再准备一点小葱,切成葱花备用。
然后开始制作,锅里倒入宽油。油温烧到6成热,也就是筷子下锅后立马冒泡泡即可。把黄骨鱼下锅,全程用中火炸,黄骨鱼刚下锅不要去翻动它,防止淀粉液脱落和鱼肉被夹烂。等到炸定型之后给它翻一个面,防止蛋面炸糊,翻动的时候如果有粘连在一起的,也要把它们分开。炸到外壳变得金黄酥脆即可。把炸好的黄骨鱼起锅备用。
锅里留一点底油,把花椒辣椒倒进去,用小火炒香,大约需要3分钟。然后把姜蒜末倒进来,加一些豆瓣酱,继续用小火炒出红油。辅料不炒香,做出来的菜就没有那么入味,所以这一步是非常关键的,大约需要2分钟。
然后把黄骨鱼倒进来,翻炒入味,炒个2分钟左右。时间太短黄骨鱼不容易入味,川菜的特点就是看起来红红火火,非常辣,实际上我们用的辣椒都是香而不辣的,吃起来只有轻微的辣味。2分钟后加一点花椒粉、一点胡椒粉、一些白芝麻,继续炒翻炒。因为豆瓣酱有盐,腌黄骨鱼的时候也加了盐,所以不需要再加盐。
炒一分钟之后关火,把小葱倒进来,翻炒均匀之后即可起锅装盘。把黄骨鱼挨个摆入盘中,把辣椒铺在黄骨鱼上。吃完鱼剩下的辅料可以用来拌面或者炒菜,都是超级好吃的。这样做出来的黄骨鱼,鲜香入味,下酒又下饭,营养又解馋,家常的做法,一看就会。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候做做看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。
黄骨鱼是河水鱼的一种,具有消水肿等多种功效,日常食用对身体的益处多多,是一种食用价值比较高的鱼类。那么,黄骨鱼怎么做好吃?黄骨鱼的营养价值有哪些?黄骨鱼怎么做好吃黄骨鱼味道可以清淡也可以香郁,有的人喜欢吃味道清淡的,有的人喜欢吃味道重一点的
黄骨鱼一般指黄颡鱼,属淡水底层鱼类,白天喜欢栖息于水底层,不常活动,夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄骨鱼,要求水质清淡,溶氧较高,适宜温度为0~38℃。黄骨鱼为温和肉食性鱼类,喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。 黄骨鱼多在静水或江河缓
立夏后温度一天比一天高了,天气晴朗时户外温度已经达到35度左右,温度的升高直接带来两个影响,第一是户外活动人的感受不好,鱼的食欲降低,只会选择合适的觅食时段,第二是自然水域普遍会涨水,主要是冰雪融化后,上游水位高,与主河道相连的水域都会出现
鲫鱼可以说是大部分钓友的主要目标鱼,但想要钓好它并不是件容易的事,饵料状态,味型要注意,线组大小,鱼钩大小,浮漂的调钓等等一系列的细节都要做好才行。特别是抓口,没点功夫中鱼率还钓不到几条鱼。其实有很多次小编都建议新手钓友去钓黄骨鱼。因为这种
黄骨鱼有很多个名字,不同的地方有不同的叫法,在四川,它被叫做“黄辣丁”。黄骨鱼虽然个头很小,但是味道非常鲜美,而且只有一根主刺,小刺非常少,所以深受人们的喜爱。黄辣丁在很多地方都是用来煮汤,因为它的汤跟鲫鱼汤一样,特别的鲜美。但是总是吃一种
黄骨鱼,极品河鲜之一,当然这么说完全是因为蓑笠哥喜欢它的味道,并没有任何人给它颁发过什么证书——也幸亏如此黄骨鱼的身价还能再接受范围之内。但是原生态、好水质的黄骨鱼基本是也就钓鱼人才能有幸品尝,毕竟下网和电鱼违法了!黄骨鱼是上色鱼钓鱼人对黄
黄骨鱼的名字有很多种,有的叫:黄鸭叫,黄刺骨,昂刺骨,黄丫丁等等,可能还有一些我不知道的名字,这种鱼是和一般的淡水鱼不一样,因为它没有鳞片,而且鱼刺也比较少,一般常见的都是黄焖,清炖,红烧等等做法,主要是黄骨鱼的肉质鲜嫩,而且价格也不是很贵
“多吃鱼,聪明……”这句话豆妈几乎是从小听到大的。或许是为了让我更聪明一些,老妈是很彻底的执行了这句话,于是,我们家常吃鱼。(所以我现在的聪明是跟吃鱼有关吗?……)如今轮到自己做了妈妈,便常常拿这句话来教导(忽悠)着孩子~结果当然是很有成效
鱼类中有一种特别的存在,外皮黏滑,长有硬刺,它就是黄骨鱼,还有一种比较通俗的叫法叫昂刺鱼。黄骨鱼营养价值颇丰,因含有叶酸和维生素B2和维生素B12,具有补气血和生乳的作用。除此之外,它还有利水消肿、调节血压、增强免疫力的作用。黄骨鱼可以炖汤
大家好,黄骨鱼也叫黄辣丁,它的肉质鲜嫩,刺少,而且营养价值丰富,特别适合老人和小孩食用。最近由于猪肉的价格下降,经常吃猪肉的我,实在是吃不下去,有点发腻了,所以呢,趁着今天天气还不错,我便去街上买了四条黄骨鱼。今天就用这四条黄骨鱼来给大家分
黄骨鱼名字有多种叫法,地区不同可能叫法也不一样,比如我们安徽这边叫昂子,当然也有地方叫昂刺、黄鸭叫、黄辣丁等等。黄骨鱼肉质鲜美,其生长速度比较慢,但却是不可多得的美味。黄骨鱼是肉食性鱼种,喜欢吃小鱼小虾,别看其个头不大,但却是名副其实的掠食
黄骨鱼是一种生长迅速、肉质鲜美的淡水鱼类,因其肉质呈现出淡黄色而得名。近年来,随着人们对健康食品的需求增加,黄骨鱼养殖成为了一项备受瞩目的产业。在本文中,我们将详细介绍黄骨鱼养殖的方法及其赚钱前景。一、黄骨鱼的生物特性黄骨鱼是一种亚热带鱼类
导语:春天吃牛羊肉不如吃它,才15块钱1斤,低脂高蛋白营养足,炖上一大锅滋补下饭又解馋,太香了!大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。春天正是孩子们长身体得最佳时期,这时要多注意营养搭配,对于一个普通家庭来说,牛羊肉的价格比较
黄骨鱼,又叫黄辣丁,是淡水鱼中比较受欢迎的一种水产。因背部有硬刺,且经常扎伤人,所以很多人是对它又爱又恨。黄骨鱼因其价廉物美,肉质嫩滑,味道鲜美而备受食客的喜欢。在川菜中有很多关于这种鱼的烹饪方法,今天,厨子给大家推荐一道菜:软烧黄骨鱼,希
应该没有几个钓鱼人不喜欢黄骨鱼的,其味鲜美肉质鲜嫩爽滑且不管怎么做都挺好吃。黄骨鱼比起其他鱼来也比较好钓:吃口凶猛、不用抓口、不用精细调漂、不用复杂且昂贵的饵料。只不过前提是:你要找到黄骨鱼活跃的地方,也就是说你要对它有足够的了解。今天蓑笠