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秋天多吃黄骨鱼,学会这个家常做法,鲜嫩入味,一次做6条不够吃

2023-05-15 19:55:02 1636

摘要:鱼类中有一种特别的存在,外皮黏滑,长有硬刺,它就是黄骨鱼,还有一种比较通俗的叫法叫昂刺鱼。黄骨鱼营养价值颇丰,因含有叶酸和维生素B2和维生素B12,具有补气血和生乳的作用。除此之外,它还有利水消肿、调节血压、增强免疫力的作用。黄骨鱼可以炖汤...

鱼类中有一种特别的存在,外皮黏滑,长有硬刺,它就是黄骨鱼,还有一种比较通俗的叫法叫昂刺鱼。黄骨鱼营养价值颇丰,因含有叶酸和维生素B2和维生素B12,具有补气血和生乳的作用。除此之外,它还有利水消肿、调节血压、增强免疫力的作用。黄骨鱼可以炖汤也可以红烧,今天教大家做的是红烧黄骨鱼,口感鲜香,细腻滑嫩,感兴趣的朋友们一起来看看吧。

【红烧黄骨鱼】

需要准备的食材:黄骨鱼、食用盐、细葱、生姜、料酒、小米辣椒、青椒、大蒜、生抽、醋、料酒、蚝油、胡椒粉、白砂糖、食用油

具体做法步骤如下:

1.黄骨鱼买回来之前可以让老板帮忙处理一下,这样比较省事。先把鱼放在盆里,往鱼身上均匀地撒上一层食用盐,借助食盐的杀菌作用,用手揉搓掉鱼身上的粘液和杂质,最后用流动的清水冲洗干净即可。

2.把洗净的黄骨鱼放在砧板上,用刀切掉鱼身上的硬刺,全部处理好以后,放进碗中备用。

3.洗几根香葱,把葱白和葱叶分开切小段,一小块生姜切片,把葱白和姜片切放进装鱼的碗中,葱叶放在一旁留待备用。

4.腌制黄骨鱼,先在鱼身上洒少量食盐,再来一勺料酒去腥,用手轻轻抓拌均匀后,放在一旁腌制二十分钟左右。

5.准备配料,先来几个小米椒,洗净后放在砧板上切成辣椒圈,再来三个青椒切菱形小片,然后再把生姜切末,最后再剥几个大蒜,洗干净后切蒜末。

6.调料汁,取一个空碗,先往里面加一勺食用盐、两勺生抽和一勺香醋,接着再加两勺料酒、一勺蚝油、适量的胡椒粉和一勺白砂糖,最后倒入适量的清水,用筷子充分搅拌均匀,让调料得以在水中充分融解开来。

7.起锅,先倒入适量食用油,待油热后,把腌好的鱼一条一条的放进去,接着转小火,待一面煎至定型并变成金黄色以后,用筷子给鱼翻个面,待两面全都煎成金黄色以后,就可以用筷子夹进碗中备用了。

8.就着锅中的底油,先倒入准备好的姜蒜末,煸炒出香味,再倒入青红辣椒炒至断生,然后把调好的料汁倒进锅中,待汤汁煮开后,把鱼加进来,盖上盖子焖煮,五分钟后就可以装盘了。

9.最后撒上葱叶点缀,这道鲜香的黄骨鱼就算大功告成了。

【爱心小贴士】

1.因为黄骨鱼上有尖刺,用手揉搓的时候一定要多加小心,以防把手扎破了。

2.煎鱼的时候,为了防止热油飞溅,可以用锅盖挡一挡,或者在鱼下锅前用厨房纸巾把鱼身上残留的水分吸一吸。

黄骨鱼里没有细刺,所以很适合孩子吃,不用担心会被鱼刺卡到,也很开胃下饭。感兴趣的朋友就收藏起来,有空的时候做给家人尝尝吧,感谢您的观看。

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